甜玉米是目前最普遍、最受歡迎的食用玉米，大多是淺綠色的外葉包覆著金黃色的穗粒，也有少數為黃白相間的穗粒。甜玉米中的蛋白質、植物油及維生素含量都比普通玉米高1∼2倍；也含有豐富的礦物質如鉀、磷、鈣、鐵、鎂、硒等，其中被稱為「生命元素」的硒，含量則高出普通玉米8∼10倍；顧眼睛的類胡蘿蔔素則為白米、小麥的5∼10倍。
甜玉米皮薄軟嫩、香甜可口，除新鮮料理外，還可做為冷凍和罐頭食品，保存也非常方便。
