茄科茄屬多年生草本植物，食用的是塊莖部份，別名洋芋，是僅次於稻米、玉米和小麥的世界第四大糧食作物。馬鈴薯的營養成分非常全面，但人們因常以油炸方式來烹調它，還擅自把它定位為高熱量食物，實在應該還它一個公道。
馬鈴薯富含維生素B群、維生素C、維生素K、鐵、鎂、鋅、銅和錳。尤其是維生素C因與澱粉結合，煮後也不易流失，勝過很多葉菜類。馬鈴薯皮也富含綠原酸和硫辛酸，綠原酸有抗氧化和抗癌的功效，硫辛酸則可淡斑、防止皮膚老化，因此帶皮食用馬鈴薯對身體健康更有幫助！
2021年11月30日 星期二
有機高麗菜
十字花科，又稱甘藍，也叫捲心菜、包心菜。台灣因位於高海拔地區，一年四季都有種植高麗菜，夏季即使平地無法生產，但高冷地區仍可大量產出，因此高麗菜也成為台灣人經常吃的蔬菜，從生食的沙拉涼拌，醃漬泡菜到熟食的炒菜、包水餃、煮火鍋，都很受歡迎。
高麗菜含維生素B群、維生素C、維生素K、維生素U、鈣、磷、鉀、有機酸、膳食纖維等營養素， 加上因熱量低、容易有飽足感，也很最適合當成減肥食物。
有機木瓜
番木瓜科，雌雄異株，全年都有生產，含有維生素A、B、B1、B2、C、葉酸、β胡蘿蔔素及鐵、鈣、鉀等多種礦物質，被世界衛生組織評為最健康的水果，在中國甚至還有「萬壽果」的稱號。
除做為水果吃的成熟木瓜外，未成熟的青木瓜還可入菜，涼拌青木瓜就是東南亞國家非常普遍的料理，熟食則可與肉類一起燉煮成湯品。另外，青木瓜含大量木瓜酵素可分解肉類蛋白質，因此也被用來幫助軟嫩肉品。
2021年10月26日 星期二
有機芳香萬壽菊
多年生菊科，全株散發著特殊的果香，所以別名為蘋果萬壽菊，他的甜味有些像羅馬洋甘菊的蘋果味，原產於中南美洲，喜歡全日照，在秋冬會開滿成片的金黃色花朵，花形就像單瓣菊花，花朵水煮後可淬取黃色色素，作為天然染色劑，兼具了觀花、茶飲、烹調、盤飾等效用，其中揉碎幾片葉片再與綠茶、紅茶一起沖泡香氣迷人，好喝的令人驚艷！若再搭配帶有檸檬香氣的香草
家族，如檸檬馬鞭草、檸檬香蜂草，再加上些薄荷、甜菊，就是一款果香十足、
非常好喝的香草茶，也可在煮飯時加上幾片嫩葉，風味特別，萬壽菊煎蛋也是一道方便快速的
香草料理，其氣味可驅蟲防蚊，也適合種在陽台、窗台，同時對蚊子幼蟲孑孓有致命力，讓幼蟲無法發育，對於園藝初學又喜愛香草者，推薦耐熱、耐旱、耐濕、好種易活懶人花園必備的芳香萬壽菊。
2021年10月17日 星期日
有機茴香
繖形科，一年生草本，西元前4~5世紀，茴香就因具豐富營養及容易種植的特性成為古代飢荒時期的重要糧食。其與蒔蘿的差別在於茴香的根莖部會因成長而膨大呈橢圓形狀（可作為沙拉中的球莖蔬菜，香脆多汁、嚼感十足），其莖葉香氣也較甜，故又常稱為甜茴香。在料理上多作為餡料，常用來包水餃、包子及烘焙糕點，也可搭配海鮮魚貝類一起料理，可使得魚肉更柔嫩、去腥且香氣宜人，一口新鮮的茴香葉配上鮮魚，鮮嫩多汁。除料理外，更有藥用功效，可單獨沖泡熱水喝，也可搭配甘菊花、香蜂草作成花草茶，助消化、消脹氣、緩解便祕及腸胃炎。寶寶因喝奶脹氣哭鬧時也可餵食適量的茴香水。夏季開出黃色小花，花開後結籽，茴香籽 Fennel Seeds香氣更是迷人，帶有青草、柑橘、甘草香甜味，廣泛運用在蛋糕、餅乾、麵包和水果料理中，是義大利香腸（Salami沙拉米）等熟肉品必備的香料，口中嚼上幾顆也可使口氣芬芳，另外茴香也是幫助減重的天然食物，常食用其根莖葉、多喝茴香茶，可得到較纖瘦體型哦！
有機蒔蘿
傘型科，一年生草本，又名洋茴香。西元前400年左右就已有栽培紀錄，歐洲中古世紀也已廣泛使用蒔蘿作為藥用，可幫助消化、促進食慾及抑制感染。蒔蘿植株外型跟茴香 Fennel很難分辨，從根到莖葉是細長中空直立狀，而茴香根莖處會膨大成圓形狀，另蒔蘿氣味也較茴香更嗆，用途則跟茴香相像，但卻比茴香有更多魔法傳說，是女巫趨疾避兇做為護身符的避邪藥草；新鮮的葉子是和魚肉、海鮮料理非常搭配的香料。由於特殊的辛香味可帶給食物更豐富有層次的氣味感，也有去腥的作用，種子更適合做為烘焙、醃漬品、醋等香料，德國豬腳中的酸菜，蒔蘿香料就是其主要的靈魂。春末夏初開花時會吸引瓢蟲來捕食蚜蟲，可以減少蔬菜花卉的蟲害，是花園菜圃中很棒的共伴植物。
有機咖哩葉Organic Curry Leaves
有機咖哩葉Organic Curry Leaves
芸香科，多年生小喬木，從字面上解讀，咖哩葉讓人直接聯想到咖哩粉，實際二者不同，咖哩粉飾多種香料的結合，而咖哩葉是一種柑橘屬原屬於印度的香料植物，又稱為調料九里香或可因氏月橘，在印度傳統醫學阿育吠陀中，含有大量抗氧化劑的咖哩葉就常用來抗發炎、感染，促進傷口癒合，含鐵、維生素C量高磨成粉可幫助貧血、促進脂肪分解，可控制體重，咖哩葉與薑黃已被科學研究多年，能夠在世界上食用眾多地區降低癌症的總體發生率，其中咖哩葉中的生物碱就是可限制自由基引起損傷的主要元素。
咖哩葉片光滑亮澤、香氣獨特，揉碎後味道揮發快而清爽，在料理上，多使用有點苦、有點甜，帶有檸檬香茅般強烈香氣的新鮮咖哩莖(乾燥後味道反變淡)加入燉肉、燉菜、香料蔬菜湯、海鮮湯、扁豆料理，其中羊肉咖哩就是將新鮮葉片揉碎後加入油鍋中拌炒釋放香氣，再加入其他香料燉煮而成。
2021年10月6日 星期三
有機百香果
百香果的香氣人人愛，有「果汁之王」的美稱，炎炎夏日裡，獨特的香氣及清爽的滋味無論是做成果汁或甜點都非常消暑。百香果除香氣外，營養價值高也是它稱王的原因喔！
首先它是屬於低GI的水果，可幫助控制血糖；再來它也富含維生素C、β-胡蘿蔔素，兩者都能協助抗氧化，保護人體免於自由基帶來的傷害；百香果裡含有的鐵及鎂具安定神經的作用，能夠抑制焦慮情緒；另外豐富的膳食纖維還有幫助排便、維持腸道健康的功能！
有機甜玉米
甜玉米是目前最普遍、最受歡迎的食用玉米，大多是淺綠色的外葉包覆著金黃色的穗粒，也有少數為黃白相間的穗粒。甜玉米中的蛋白質、植物油及維生素含量都比普通玉米高1∼2倍；也含有豐富的礦物質如鉀、磷、鈣、鐵、鎂、硒等，其中被稱為「生命元素」的硒，含量則高出普通玉米8∼10倍；顧眼睛的類胡蘿蔔素則為白米、小麥的5∼10倍。
甜玉米皮薄軟嫩、香甜可口，除新鮮料理外，還可做為冷凍和罐頭食品，保存也非常方便。
有機蒲瓜Bottle Gourd
有機蒲瓜Bottle Gourd
又稱為扁蒲、瓠瓜、瓠子、葫蘆瓜等，台語統稱「蒲仔」，屬於葫蘆科葫蘆屬的一種爬藤植物，卵圓形的葉子互生，夏秋開白色花，雌雄同株。我們常吃的蒲瓜其實是它未成熟的果實，台灣常見的蒲瓜以長蒲和花蒲居多，可煮湯、炒菜或用來包水餃，也可將果肉曬乾再料理煮食。
蒲瓜熱量低，富含β-胡蘿蔔素、維生素A、維生素C以及葡萄糖、礦物質，並含有鈣、磷、鐵及醣類，煮熟後的蒲瓜很軟，也很適合老人及小孩食用。
2021年6月3日 星期四
2021年5月11日 星期二
有機馬鬱蘭
唇形科，多年生草本，葉片有絨毛覆蓋，帶有強烈芳香氣味，白色與淡紫色的花謝了後會結出大量的小球狀種子，在古希臘羅馬時期就被廣泛運用在食品藥品上，作為強身滋補、興奮劑並做為食品的天然防腐劑。馬鬱蘭被認為是會帶來幸福美好的香草，深受人們的喜愛，因此古歐洲一直有新郎、新娘在結婚時要頭戴馬鬱蘭花冠的習俗。
自古以來便知馬鬱蘭茶有幫助消化、促進腸胃蠕動、排毒功效，餐前飲用可促進食慾，飯後飲用可助安眠，平時喝可安定心神、緩和焦慮緊張、減少花粉症、過敏、生理疼痛等，因富含維生素Ａ，咀嚼葉片可以舒緩喉痛、牙痛、過敏。馬鬱蘭也被稱作「肉類香料」，常用來去腥、增香，除用來醃肉外，也可將整株花葉串入肉中，烘烤、燉煮均可，歐洲人也會加入做成香腸，其香氣及防腐效果更適合做為天然香水、芳香沐浴等化妝、保養品。
2021年5月10日 星期一
2021年5月6日 星期四
2021年5月5日 星期三
有機檸檬馬鞭草
平撫情緒專家，泡茶天下無敵手傳說中可以讓愛情重新回來馬鞭科，多年生木本，細長的葉片會釋放出迷人的檸檬清爽香氣，日本又稱之為香水木，新鮮摘下葉片沖熱水或作成香草冰塊，芳香甘甜、姿態優雅、人見人愛，既可帶來精神活力，也可舒緩焦慮、緊張，令人感覺祥和安定，此外還能強化肝臟代謝、鬆弛神經系統，緩和多種皮膚病症，感冒初期飲用可以抑制鼻炎及支氣管炎，也可以用來調味烈酒，更是瘦身輕盈美人茶中最重要的成份（可輕鬆排除體內多餘的水分）在法國餐廳飯後一杯檸檬馬鞭草茶，是解膩、去油、瘦身、健美的時尚飲品難怪古羅馬人視之為草藥萬靈丹。
從葉片萃取的精油含有大量的檸檬醛，是化妝保養品重要的原料，其中對於頭髮、頭皮修護、青春痘的治療更是特別有效！
有機金蓮花
最具代表性的食用花卉，好看又好吃金蓮花科，一年生或多年生草本，原產南美洲，葉片酷似小型蓮葉，花色為艷麗金黃色系，固而得名，因不生長在水中又稱旱金蓮，在歐洲料理運用上歷史悠久，新鮮花葉特有的辛辣芥末味，不論拌沙拉、作成砂糖菓子或夾在三明治中都具有驚豔的口感，根莖富含澱粉可當成馬鈴薯食用，因富含豐富的維他命ｃ及鐵質，花葉沖泡熱水，能清熱解毒、治療上呼吸道感染、扁桃體發炎、口瘡、眼結膜炎、中耳炎等，常飲用可嗓音清亮、美容養顏，除食用、藥用外，更是兼具園藝觀賞價值，爬蔓葉片花朵均美，最為地被、吊盆都漂亮，好看又好吃！
有機檸檬香蜂草
唇型科，多年生草本，貌似薄荷的放大版，但卻沒有薄荷的強烈刺激的野氣，全株散發淡雅的檸檬香，甜甜的味道讓人愉悅！
古羅馬人為了蜂蜜，廣植香蜂草吸引蜜蜂，所以又稱蜜蜂的藥草，香蜂草茶能鎮定安眠、抗沮喪對於憂鬱患者更是有莫大的幫助，也能消除脹氣、緩和氣喘、治療感冒，病後多喝可增強體力，早日康復，據說英國魯爾林王爵養生秘訣就是每日早晨一杯香蜂草茶，活到高齡108歲，所以在歐洲都會用香蜂草作為回春抗老的藥方，故又有長壽青春永駐茶的美稱。新鮮的嫩葉撕碎拌在沙拉中，或是做成香草葉瓣冰塊，或是沖上一杯熱的香蜂草茶，再搭配上蜂蜜更是完美絕配！
有機羅勒
唇型科一年或多年生草本植物，原產印度，品種繁多，台灣是由荷蘭人引進，因氣候合適、香氣符合國人胃口而大受歡迎，臺灣品種多為紫色莖，因開花時花絮層層相疊如寶塔狀，故稱之為紅骨九層塔。葉子有丁香、茴香氣味，在義大利、南亞料理上是重要的提香角色，如義大利料理中的青醬用的品種為甜羅勒，口感較為淡雅、不青澀，印尼大多用檸檬羅勒調味、泰式料理有專屬的泰國羅勒品種，越南河粉更是會趁熱撒上迷你綠蘿勒，台灣三杯料理、鹽酥雞所用的九層塔更是不可或缺的重要角色。將新鮮的甜羅勒與番茄一起搭配，再加上Mozzarella起司添加到義大利麵或薄餅上，風味極為濃厚特別，令全世界饕客為之著迷！在印度傳統醫學療法中，羅勒可治療肝、胃、呼吸、發炎、頭痛、焦慮等不適，現代醫學也證實有安定神經、改善鼻塞、緩解腹脹、助消化、利尿排汗，
是料理界不可多得的一種醫食同源香藥草！
有機藥用鼠尾草
鼠尾草Sage來自古拉丁文，原意為「我獲救護」，地中海居民認為這種神聖的藥草，除了可以預防疾病，更有延長壽命的功效，所以又稱為救命的香草、平民的香草。唇形科，常綠小型亞灌木。
現今醫學也證明鼠尾草含天然雌性賀爾蒙，有幫助女性生殖系統的功效，並可減緩經前症候群及疼痛，是女性及更年期婦女的最佳好友。還可殺菌、預防感冒、活化腦細胞、增強記憶力、減緩老化。在料理方面，用新鮮鼠尾草炒飯，像施了魔法一樣，芬芳可口，用來醃漬雞肉、豬排，肉質軟嫩又有彈性，更適合用來燉煮，不論是燉牛肉、燉蔬菜都能襯托得更美味，在生活方面，用鼠尾草新鮮葉片擦拭刷牙，是一清香天然美白牙膏。用來做香包可以除蟲、除臭，想舒緩疲憊身心就用全株做成沐浴劑喔！
2021年4月13日 星期二
蕃薯藤家族再度獲選為「109年協助農糧產品行銷績優企業」！
蕃薯藤家族獲獎連連！
繼上個月於「2021第一屆綠色餐飲年會暨頒獎典禮」中榮獲「最佳有機友善食材獎」後，蕃薯藤家族再度獲選為「109年協助農糧產品行銷績優企業」！
農糧署肯定蕃薯藤家族以實際行動支持臺灣農業
行政院農業委員會農糧署於4月9日舉辦「109年協助農糧產品行銷績優企業頒獎表揚大會」，由胡忠一署長親自頒獎感謝蕃薯藤與其他14家企業109年度鼎力協助推動農產品行銷具有卓越貢獻，肯定獲獎企業以實際行動支持臺灣農民，並善盡社會企業責任，創造生產與消費者雙贏。
蕃薯藤家族大量採用台灣有機農產品
農糧署表示，由於去年受新冠肺炎疫情影響，農產品銷售面臨極大挑戰，本次特別頒獎的15家企業，以拓展外銷、擴大內銷、開發加工產品等措施，提高國產農產品消費量，以實際行動支持臺灣農業、造福農民。
蕃薯藤家族旗下14間餐廳均獲農糧署「有機之心‧美食餐廳」最高五「心」認證；另有11家賣店則協助設置有機專櫃，行銷有機農產品及推廣有機農業，讓消費者對有機農業更加認識與支持。
蕃薯藤家族除擁有三座有機農場自產自用外，109年度更採購來自臺灣各地達150公噸的有機蔬果ˋ根莖、米糧等有機農作物供自家各餐廳、加工坊及賣店使用及銷售。對於小農在產季生產過剩的農作也全力接收採購，更特別設置冷凍庫貯存、再運用這些農作來研發生產各項餐點、食品。
2021年3月24日 星期三
蕃薯藤家族於「2021第一屆綠色餐飲年會暨頒獎典禮」，由全台灣165家綠色餐廳中脫穎而出，榮獲「最佳有機友善食材獎」！
這次的頒獎典禮由「綠色餐飲指南」舉辦。「綠色餐飲指南」為台北市文化探索協會於2018年成立，由行政院農業委員會農糧署輔導營運，以推動「綠色永續餐飲」為主軸，致力讓消費者更能夠理解何謂「綠色餐廳」及「安心外食」的概念，期待促進民眾的健康飲食概念，減少因外食人口大量增加而造成的全民健康隱憂，藉由產業鏈的串接，連結餐廳與永續食材、加工品生產者，透過餐廳較一般民眾更穩定且大量的蔬果需求，期待讓有機農產品銷售趨於穩定。
評鑑指標為「採購」、「環境」、「社會」三大面向永續力
這次的獎項由綠色餐飲指南總召與顧問們踏訪全台綠色餐廳，並結合英國永續餐廳協會（Sustainable Restaurant Association，SRA）每年的評鑑及獎項規劃，同時參酌聯合國全球永續發展指標，在今年設計出適用於台灣餐廳的綠色餐飲獎項。評鑑指標為餐廳在「採購」、「環境」、「社會」三大面向上的永續力，並以餐廳提供之問卷作答、全台總召及顧問走訪，客觀記錄綠色餐廳在三大指標上的努力，而評選出符合綠色餐飲標準達60%以上之餐飲業者，按程度與內容授予榮譽獎座。
「最佳有機友善食材獎」評選內容
我們這次獲得的「最佳有機友善食材獎」，主辦單位在設立獎項時考量的評選內容為：｢透過使用有機、友善食材，對於環境永續是最強而有力的積極作法，雖然溝通、商品成本可能高出於一般傳統農產或傳統盤商，卻仍堅持使用有機、友善食材做為餐廳食材來源，為的就是讓環境永續、消費者吃的安心。
從農場到加工，再到餐桌，不怕費工一手包
蕃薯藤這次能脫穎而出，獲得評審青睞的原因為：｢使用大量有機食材，甚至是自家種植！全台分店皆使用有機農場的當令新鮮食材，加上自家有機手作工坊每日生產的天然酵母窯烤麵包蛋糕、有機豆漿豆腐等，從生產食材至供應餐點，全數一手包辦。｣
很高興我們多年默默的努力能被看到，我們也會持續用心與堅持，把我們認為最好的獻給大家。
2021年3月16日 星期二
三月特惠糕點活動開跑啦!!這次推出的四款特惠麵包
，有豆漿貝果
、司康、九寶麵包、黃金南瓜子麵包~
一、我們的貝果採用烘烤前以煮沸的糖水將貝果雙面燙過的正統做法，還加入大量我們自家生產香濃的有機豆漿
！口感Q軟有嚼勁，更添加了營養價值呢
。有香濃巧克力口味，有混合了三種乳酪的起司口味，還有添加養生紅麴、洛神、蔓越莓乾形成天然粉紅色的美味又美麗貝果！不同口味讓人都想嚐一口呀~ 
！口感Q軟有嚼勁，更添加了營養價值呢。有香濃巧克力口味，有混合了三種乳酪的起司口味，還有添加養生紅麴、洛神、蔓越莓乾形成天然粉紅色的美味又美麗貝果！不同口味讓人都想嚐一口呀~ 二、我們製作的司康採取翻摺疊壓麵糰手法，讓司康吃來特別有酥鬆感
，外表則帶有自然的特殊烤痕及龜裂感，非常誘人。也因為我們採用澳洲頂級的MG鮮奶奶油，可吃出奶油獨特深度的乳脂香氣，單純質樸的味道，既是傳統也是經典。
，外表則帶有自然的特殊烤痕及龜裂感，非常誘人。也因為我們採用澳洲頂級的MG鮮奶奶油，可吃出奶油獨特深度的乳脂香氣，單純質樸的味道，既是傳統也是經典。我們的司康有甜有鹹，有帶著肉桂及堅果香的肉桂核桃口味；
有充分釋放出蔓越莓果香及帶有果乾嚼感的酒漬蔓越莓口味；有採用日本靜岡丸山老茶廠
純正抹茶粉製成的抹茶紅豆口味及帶有蔥香及乳酪香的微鹹口味！每款都很好吃，
噓…小編一次都吃三顆
~~真的好吃到會讓人上癮阿！
有充分釋放出蔓越莓果香及帶有果乾嚼感的酒漬蔓越莓口味；有採用日本靜岡丸山老茶廠純正抹茶粉製成的抹茶紅豆口味及帶有蔥香及乳酪香的微鹹口味！每款都很好吃，噓…小編一次都吃三顆~~真的好吃到會讓人上癮阿！三、九寶麵包，喜歡養身的朋友們，千萬別錯過這款麵包，這款麵包採用大豆卵磷脂、小麥胚芽、啤酒酵母、黑芝麻、白芝麻、亞麻籽、核桃、南瓜子、葵瓜子，兼顧九種高營養素食材，是您養身的首選麵包
。
，這款麵包採用大豆卵磷脂、小麥胚芽、啤酒酵母、黑芝麻、白芝麻、亞麻籽、核桃、南瓜子、葵瓜子，兼顧九種高營養素食材，是您養身的首選麵包。四、黃金南瓜子麵包，使用桃園本地的天然蜂蜜
，吃起來有淡淡的蜂蜜香，表層還覆蓋一層奶油酥皮與南瓜子，麵包體吃起來鬆軟，加上表層的酥皮，絕妙好滋味，絕對是大人小孩都會喜歡的麵包。
，吃起來有淡淡的蜂蜜香，表層還覆蓋一層奶油酥皮與南瓜子，麵包體吃起來鬆軟，加上表層的酥皮，絕妙好滋味，絕對是大人小孩都會喜歡的麵包。
會員獨享特惠價：豆漿貝果三入(原價150元，特惠價130元)
司康三入(原價135元，特惠價115元)
九寶麵包(原價110元，特惠價95元)
黃金南瓜子麵包(原價90元，特惠價80元)
每日限量供應，要買要快呀！！
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