有機咖哩葉Organic Curry Leaves
芸香科，多年生小喬木，從字面上解讀，咖哩葉讓人直接聯想到咖哩粉，實際二者不同，咖哩粉飾多種香料的結合，而咖哩葉是一種柑橘屬原屬於印度的香料植物，又稱為調料九里香或可因氏月橘，在印度傳統醫學阿育吠陀中，含有大量抗氧化劑的咖哩葉就常用來抗發炎、感染，促進傷口癒合，含鐵、維生素C量高磨成粉可幫助貧血、促進脂肪分解，可控制體重，咖哩葉與薑黃已被科學研究多年，能夠在世界上食用眾多地區降低癌症的總體發生率，其中咖哩葉中的生物碱就是可限制自由基引起損傷的主要元素。
咖哩葉片光滑亮澤、香氣獨特，揉碎後味道揮發快而清爽，在料理上，多使用有點苦、有點甜，帶有檸檬香茅般強烈香氣的新鮮咖哩莖(乾燥後味道反變淡)加入燉肉、燉菜、香料蔬菜湯、海鮮湯、扁豆料理，其中羊肉咖哩就是將新鮮葉片揉碎後加入油鍋中拌炒釋放香氣，再加入其他香料燉煮而成。
