蕃薯藤家族部落格

2021年5月5日星期三

平撫情緒專家，泡茶天下無敵手傳說中可以讓愛情重新回來馬鞭科，多年生木本，細長的葉片會釋放出迷人的檸檬清爽香氣，日本又稱之為香水木，新鮮摘下葉片沖熱水或作成香草冰塊，芳香甘甜、姿態優雅、人見人愛，既可帶來精神活力，也可舒緩焦慮、緊張，令人感覺祥和安定，此外還能強化肝臟代謝、鬆弛神經系統，緩和多種皮膚病症，感冒初期飲用可以抑制鼻炎及支氣管炎，也可以用來調味烈酒，更是瘦身輕盈美人茶中最重要的成份（可輕鬆排除體內多餘的水分）在法國餐廳飯後一杯檸檬馬鞭草茶，是解膩、去油、瘦身、健美的時尚飲品難怪古羅馬人視之為草藥萬靈丹。

從葉片萃取的精油含有大量的檸檬醛，是化妝保養品重要的原料，其中對於頭髮、頭皮修護、青春痘的治療更是特別有效！

有機金蓮花

最具代表性的食用花卉，好看又好吃金蓮花科，一年生或多年生草本，原產南美洲，葉片酷似小型蓮葉，花色為艷麗金黃色系，固而得名，因不生長在水中又稱旱金蓮，在歐洲料理運用上歷史悠久，新鮮花葉特有的辛辣芥末味，不論拌沙拉、作成砂糖菓子或夾在三明治中都具有驚豔的口感，根莖富含澱粉可當成馬鈴薯食用，因富含豐富的維他命ｃ及鐵質，花葉沖泡熱水，能清熱解毒、治療上呼吸道感染、扁桃體發炎、口瘡、眼結膜炎、中耳炎等，常飲用可嗓音清亮、美容養顏，除食用、藥用外，更是兼具園藝觀賞價值，爬蔓葉片花朵均美，最為地被、吊盆都漂亮，好看又好吃！

有機檸檬香蜂草

唇型科，多年生草本，貌似薄荷的放大版，但卻沒有薄荷的強烈刺激的野氣，全株散發淡雅的檸檬香，甜甜的味道讓人愉悅！

古羅馬人為了蜂蜜，廣植香蜂草吸引蜜蜂，所以又稱蜜蜂的藥草，香蜂草茶能鎮定安眠、抗沮喪對於憂鬱患者更是有莫大的幫助，也能消除脹氣、緩和氣喘、治療感冒，病後多喝可增強體力，早日康復，據說英國魯爾林王爵養生秘訣就是每日早晨一杯香蜂草茶，活到高齡108歲，所以在歐洲都會用香蜂草作為回春抗老的藥方，故又有長壽青春永駐茶的美稱。新鮮的嫩葉撕碎拌在沙拉中，或是做成香草葉瓣冰塊，或是沖上一杯熱的香蜂草茶，再搭配上蜂蜜更是完美絕配！

有機羅勒

唇型科一年或多年生草本植物，原產印度，品種繁多，台灣是由荷蘭人引進，因氣候合適、香氣符合國人胃口而大受歡迎，臺灣品種多為紫色莖，因開花時花絮層層相疊如寶塔狀，故稱之為紅骨九層塔。葉子有丁香、茴香氣味，在義大利、南亞料理上是重要的提香角色，如義大利料理中的青醬用的品種為甜羅勒，口感較為淡雅、不青澀，印尼大多用檸檬羅勒調味、泰式料理有專屬的泰國羅勒品種，越南河粉更是會趁熱撒上迷你綠蘿勒，台灣三杯料理、鹽酥雞所用的九層塔更是不可或缺的重要角色。將新鮮的甜羅勒與番茄一起搭配，再加上Mozzarella起司添加到義大利麵或薄餅上，風味極為濃厚特別，令全世界饕客為之著迷！在印度傳統醫學療法中，羅勒可治療肝、胃、呼吸、發炎、頭痛、焦慮等不適，現代醫學也證實有安定神經、改善鼻塞、緩解腹脹、助消化、利尿排汗，

是料理界不可多得的一種醫食同源香藥草！

有機薰衣草

有機藥用鼠尾草

鼠尾草Sage來自古拉丁文，原意為「我獲救護」，地中海居民認為這種神聖的藥草，除了可以預防疾病，更有延長壽命的功效，所以又稱為救命的香草、平民的香草。唇形科，常綠小型亞灌木。

現今醫學也證明鼠尾草含天然雌性賀爾蒙，有幫助女性生殖系統的功效，並可減緩經前症候群及疼痛，是女性及更年期婦女的最佳好友。還可殺菌、預防感冒、活化腦細胞、增強記憶力、減緩老化。在料理方面，用新鮮鼠尾草炒飯，像施了魔法一樣，芬芳可口，用來醃漬雞肉、豬排，肉質軟嫩又有彈性，更適合用來燉煮，不論是燉牛肉、燉蔬菜都能襯托得更美味，在生活方面，用鼠尾草新鮮葉片擦拭刷牙，是一清香天然美白牙膏。用來做香包可以除蟲、除臭，想舒緩疲憊身心就用全株做成沐浴劑喔！

2021年4月13日星期二

蕃薯藤家族再度獲選為「109年協助農糧產品行銷績優企業」！

蕃薯藤家族獲獎連連！

繼上個月於「2021第一屆綠色餐飲年會暨頒獎典禮」中榮獲「最佳有機友善食材獎」後，蕃薯藤家族再度獲選為「109年協助農糧產品行銷績優企業」！

農糧署肯定蕃薯藤家族以實際行動支持臺灣農業

行政院農業委員會農糧署於4月9日舉辦「109年協助農糧產品行銷績優企業頒獎表揚大會」，由胡忠一署長親自頒獎感謝蕃薯藤與其他14家企業109年度鼎力協助推動農產品行銷具有卓越貢獻，肯定獲獎企業以實際行動支持臺灣農民，並善盡社會企業責任，創造生產與消費者雙贏。

蕃薯藤家族大量採用台灣有機農產品

農糧署表示，由於去年受新冠肺炎疫情影響，農產品銷售面臨極大挑戰，本次特別頒獎的15家企業，以拓展外銷、擴大內銷、開發加工產品等措施，提高國產農產品消費量，以實際行動支持臺灣農業、造福農民。

蕃薯藤家族旗下14間餐廳均獲農糧署「有機之心‧美食餐廳」最高五「心」認證；另有11家賣店則協助設置有機專櫃，行銷有機農產品及推廣有機農業，讓消費者對有機農業更加認識與支持。
蕃薯藤家族除擁有三座有機農場自產自用外，109年度更採購來自臺灣各地達150公噸的有機蔬果ˋ根莖、米糧等有機農作物供自家各餐廳、加工坊及賣店使用及銷售。對於小農在產季生產過剩的農作也全力接收採購，更特別設置冷凍庫貯存、再運用這些農作來研發生產各項餐點、食品。

2021年3月24日星期三

蕃薯藤家族於「2021第一屆綠色餐飲年會暨頒獎典禮」，由全台灣165家綠色餐廳中脫穎而出，榮獲「最佳有機友善食材獎」！

綠色版米其林推動「綠色永續餐飲」

這次的頒獎典禮由「綠色餐飲指南」舉辦。「綠色餐飲指南」為台北市文化探索協會於2018年成立，由行政院農業委員會農糧署輔導營運，以推動「綠色永續餐飲」為主軸，致力讓消費者更能夠理解何謂「綠色餐廳」及「安心外食」的概念，期待促進民眾的健康飲食概念，減少因外食人口大量增加而造成的全民健康隱憂，藉由產業鏈的串接，連結餐廳與永續食材、加工品生產者，透過餐廳較一般民眾更穩定且大量的蔬果需求，期待讓有機農產品銷售趨於穩定。

評鑑指標為「採購」、「環境」、「社會」三大面向永續力

這次的獎項由綠色餐飲指南總召與顧問們踏訪全台綠色餐廳，並結合英國永續餐廳協會（Sustainable Restaurant Association，SRA）每年的評鑑及獎項規劃，同時參酌聯合國全球永續發展指標，在今年設計出適用於台灣餐廳的綠色餐飲獎項。評鑑指標為餐廳在「採購」、「環境」、「社會」三大面向上的永續力，並以餐廳提供之問卷作答、全台總召及顧問走訪，客觀記錄綠色餐廳在三大指標上的努力，而評選出符合綠色餐飲標準達60%以上之餐飲業者，按程度與內容授予榮譽獎座。