最具代表性的食用花卉，好看又好吃金蓮花科，一年生或多年生草本，原產南美洲，葉片酷似小型蓮葉，花色為艷麗金黃色系，固而得名，因不生長在水中又稱旱金蓮，在歐洲料理運用上歷史悠久，新鮮花葉特有的辛辣芥末味，不論拌沙拉、作成砂糖菓子或夾在三明治中都具有驚豔的口感，根莖富含澱粉可當成馬鈴薯食用，因富含豐富的維他命ｃ及鐵質，花葉沖泡熱水，能清熱解毒、治療上呼吸道感染、扁桃體發炎、口瘡、眼結膜炎、中耳炎等，常飲用可嗓音清亮、美容養顏，除食用、藥用外，更是兼具園藝觀賞價值，爬蔓葉片花朵均美，最為地被、吊盆都漂亮，好看又好吃！
